คู่มือแนะนำประชาชนควรรู้ สู้ภัยโควิด-19

17 คำแนะนำสำหรับการเก็บอาหารที่ถูกสุขลักษณะ ในสถานการณการระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (COVID-19) กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ดวยสถานการณ ปจจุบันไดเกิดการระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (COVID-19) และในตอนนี้พบผูติดเชื้อในประเทศไทยจำนวนหลายราย ทำใหประชาชนจำนวนมากเริ่มมีการซื้ออาหารเพื่อ กักตุนไว ซึ่งในการเก็บรักษาอาหารดังกลาว หากเก็บไมถูกสุขลักษณะ อาจทำใหอาหารเกิดการเนาเสีย หรือถูกปนเปอนดวยฝุนละออง สารเคมี เชื้อโรค รวมถึงสัตวและแมลงนำโรคตางๆ ได ประชาชนจึงควรปฏิบัติ ตามคำแนะนำในการเก็บอาหารที่ถูกสุขลักษณะ ดังนี้ 1. อาหารสด 1.1 ผักสด - ผลไม การจัดเก็บผักสด-ผลไม ควรเก็บไวในตูเย็นที่อุณหภูมิ 7-10°C ในภาชนะที่สะอาด แยกเปนสัดสวนเฉพาะโดยผักสดที่เตรียมจะปรุงควรลางแลวหั่นใหเรียบรอยและเก็บในภาชนะสะอาดเปน สัดสวนในตูเย็นบางครั้งหากมีความจำเปนตองเก็บผัก ผลไมไวใช ควรคำนึงถึงธรรมชาติของผัก ผลไมนั้น วา เปนประเภทใด เชนประเภทเหี่ยวเฉางาย ไดแก ผักบุง ผักชี ไมควรเก็บไวนาน 1.2 เนื้อสัตว ในลักษณะของอาหารเนื้อสด จะตองเก็บในภาชนะที่สะอาด แยกเปนสัดสวนเฉพาะโดย มีการแบงเปนชิ้นสวนในขนาดพอเหมาะที่จะใชในการปรุงแตละครั้ง สำหรับเนื้อสัตวที่จะตองการเก็บไวนาน จะตองเก็บไวในอุณหภูมิต่ำกวา 0 °C หรือชองแชแข็ง (-18 °C) ในขณะที่เนื้อสัตวที่อยูในระหวางรอการปรุงให เก็บในอุณหภูมิตูเย็นคือ 5-7 °C สำหรับเนื้อสัตวที่อยูในลักษณะอาหารปรุงสำเร็จ จะตองเก็บในภาชนะที่ สะอาด ฝาปดมิดชิดและสูงจากพื้นอยางนอย 60 เซนติเมตร ในระหวางรอเสิรฟ ควรใชความรอนอุนเปนระยะๆ (2 ชั่วโมง/ครั้ง) เพื่อเปนการทำลายเชื้อโรค 1.3 ไข ควรเก็บไขในตูเย็นที่อุณหภูมิ 5-7 °C ในภาชนะที่สะอาด แยกเปนสัดสวนเฉพาะถาตองการ เก็บใหนานขึ้น วางไขเอาดานแหลมลง ควรนำไขสดไปจุมลงในขี้ผึ้งที่หลอมเหลว เพื่อปดรูอากาศบริเวณผิวไข จะทำใหเก็บไดนานขึ้น 2. อาหารแหง 2.1 ถั่วเมล็ดแหงและธัญพืชตางๆ พวกเมล็ดพืชควรตากใหแหงสนิทเสียกอน แลวจึงนำมาเก็บใน ภาชนะที่สะอาด มีฝาปดและไมอับชื้น สำหรับหอม กระเทียม ควรแขวนไวในที่โปรงสะอาดมีลมโกรกและควร หมั่นนำ ไปผึ่งแดดออนๆ เปนประจำดวยจะดีมาก อาหารแหงที่บรรจุในภาชนะปดสนิท ตองวางสูงจากพื้นอยางนอย 60 เซนติเมตร 2.2 เนื้อสัตวแหงชนิดตางๆ ควรจะนำไปตากแดดใหแหงเสียกอน แลวนำมาแขวนในบริเวณที่แหงลม โกรกไดดีหรือเก็บไวในภาชนะที่สะอาด มีฝาปด และไมอับชื้น และควรเก็บสูงจากพื้นอยางนอย 60 เซนติเมตรหรือ เก็บในตูเย็น