นิตยสารปากเกร็ด style 18

53 PAKKRET STYLE MAGAZINE ISSUE 18 “อาหารคลีน” หรือ “Cl ean Food” เป็ นอาหารซึ่งไม่ ผ่ านการปรุงแต่ งด้ วยสารเคมี รวมไปถึงการหมัก ดอง หรือถนอมอาหารแบบต่างๆ เรียกได้ว่ าเป็นอาหารที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด นั่นเอง โดยจะเป็นอาหารที่สดสะอาด ไม่มีรสจัด เช่น เค็มจัดหรือหวานจัด เป็นต้น ซึ่งที่มาที่ไปนั้น จะ ได้ มาจากการปรุงอาหารรับประทานของคน ในสมัยโบราณ เรียกว่าเป็นโภชนาการยุคดึกด�ำบรรพ์ เลยก็ว่าได้ หรือ Paleolithic diet เช่น ในสมัยดึกด�ำบรรพ์ ที่มีการน�ำเนื้อสัตว์มาต้ม แล้วก็รับประทานเลย โดยไม่ ปรุงใดๆ แต่เนื่องจากอาหารดังกล่าวมีโปรตีนเยอะมาก จึงมีการปรับเปลี่ยนมาเป็นอาหารแบบคลีน ซึ่งจะเน้น อาหารที่มีองค์ประกอบครบทั้งห้าหมู่ สิ่งส�ำคัญที่สุดส�ำหรับอาหารคลีนก็คือ การไม่ใส่ วัตถุปรุงรส หรือวัตถุกันเสียปรุงแต่งต่างๆ นั่นเอง ซึ่งพวก อาหารส�ำเร็จรูปที่แช่ตู้เย็นนั้น ฟันธงได้เลยว่าตรงกันข้ามกับ อาหารคลีนเชียวล่ะ เพราะมักใส่สารกันเสียเพื่อให้สามารถ เก็บได้นานขึ้น หรือขนมปรุงแต่งด้วยผงชูรส หรือที่เต็มไปด้วย โซเดียมกับน�้ำมัน รวมไปถึงน�้ำอัดลมต่างๆ และอาหารขยะ หรือฟาสฟู้ดส์ ก็ไม่ใช่อาหารคลีนแน่นอน สรุปก็คือ อาหารคลีนเป็นอาหารที่ผ่านการปรุงน้อย หรือไม่ผ่านการปรุงแต่งเลยก็จะยิ่งดี เน้นธรรมชาติของอาหาร นั้นเป็นหลัก ซึ่งอาหารคลีนจะดีส�ำหรับคนที่อ้วน คนที่มีน�้ำหนัก และไขมันเกิน ซึ่งอยากจะควบคุมน�้ำหนัก ส�ำหรับคนที่ใส่ใจ กับสุขภาพนั้นต้องไม่พลาด และเราก็จะแนะน�ำเมนูอาหารคลีน ง่ายๆ ให้ลองท�ำทานดูกันก่อน ...เอาล่ะลงมือกันเลย แซนด์วิช อกไก่นุ่ม วัตถุดิบ 1. ขนมปังโฮลวีต 2. มะเขือเทศสด 3. ผักกาดหอม หรือผักสลัด (หรือผักสดอื่นๆ ตามใจชอบ) 4. น�้ำสลัด (จริงๆ แล้วอาหารคลีนจะไม่ปรุงแต่งรส แต่ส�ำหรับผู้เริ่มต้นก็ขอนิดนึง) 5. อกไก่ต้ม วิธีทำ� 1. ล้างผักต่างๆ ให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีค�ำ 2. น�ำอกไก่ต้มให้สุก แล้วน�ำไปหั่นชิ้นบางๆ พอดีค�ำ 3. จัดเรียงผักที่หั่นแล้ว และอกไก่ต้มลงบนขนมปังโฮลวีต 4. ราดน�้ำสลัดเพิ่มรสชาติ แล้วประกอบขนมปังอีกแผ่น ทับลงไป จากนั้นหั่นให้พอดีค�ำ หรือใครที่จะกิน แบบเต็มๆ ค�ำก็จัดการได้เลย