คู่มือแนะนำประชาชนควรรู้ สู้ภัยโควิด-19

35 คำแนะนำสำหรับการจัดโรงทาน ในสถานการณการระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (COVID-19) กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข โรงทาน เปนสถานที่เตรียมปรุงอาหารสำหรับบริการคนจำนวนมากสวนใหญจะจัดภายใน บริเวณวัด ดังนั้นผูสัมผัสอาหาร ตั้งแตการปรุง ประกอบและแจกจายอาหาร ที่จะตองดูแลสุขภาพและ สุขอนามัยใหดี รวมถึงการดูแลความสะอาดของสถานที่เตรียมปรุงและจุดรับอาหาร เพื่อมิใหเปนแหลง แพรกระจายเชื้อโรค จึงมีคำแนะนำ ดังนี้ 1.สถานที่ 1.1 ควรจัดในพื้นที่โลง ที่มีการระบายอากาศไดดี ไมควรจัดโรงทานในสถานที่ปด 1.2 จัดบริการอางลางมือพรอมสบู หรือเจลแอลกอฮอลสำหรับทำความสะอาดมือ ไวยังจุดรับอาหารเพื่อให ผูบริโภคใชทำความสะอาดมือกอนการหยิบจับอาหาร 1.3 มีการกำหนดจุดเพื่อกำหนดระยะหาง ระหวางผูบริโภคดวยกันที่ยืนรอรับอาหาร ณ จุดรับอาหาร ควรอยู หางกัน ๑-๒ เมตร 2. คำแนะนำสำหรับผูสัมผัสอาหาร ไดแก บุคคลที่เกี่ยวของกับอาหารตั้งแตกระบวนการเตรียมปรุงประกอบ รวมถึงการลางและเก็บภาชนะอุปกรณ 2.1 หากมีอาการเจ็บปวย เชน มีไข ไอ จาม มีน้ำมูก หรือเหนื่อยหอบ ใหหยุดปฏิบัติงานและไปพบแพทยทันที 2.2 ไมสัมผัสอาหารสดประเภทเนื้อสัตว เครื่องในสัตวโดยตรง และลางมือหลังการสัมผัสเนื้อสัตวหรือ ผลิตภัณฑจากสัตวทุกครั้ง แยกภาชนะ อุปกรณปรุงประกอบอาหาร เชน เขียง มีด ระหวางอาหารสุกและ อาหารดิบ สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว ควรปรุงใหสุกดวยความรอนไมนอยกวา 60 องศาเซลเซียส อยางนอย 30 นาที 2.3 ไมเตรียมปรุงประกอบรวมถึงการลางและเก็บภาชนะอุปกรณ บริเวณพื้น 2.3 จัดเมนูอาหารที่ปรุงสุกและสะอาด หลีกเลี่ยงอาหารที่บูดเสียงาย เชน อาหารที่มีกะทิ ไขมันสูง เปนตน 2.4 ผูปรุงประกอบ ผูตักอาหาร และผูใหบริการ ตองสวมผากันเปอน ถุงมือ หนากากผาหรือหนากากอนามัย เพื่อลดการปนเปอนในอาหาร และลดความเสี่ยงการไดรับเชื้อโรคระหวางใหบริการ 2.5 จัดอาหารเปนชุดพรอมแจกจายใหนำกลับไปรับประทานที่บาน ทั้งนี้ไมควรใชภาชนะโฟม ใหแยกบรรจุ ขาวและกับออกจากกัน 2.6 อาหารที่ปรุงเสร็จใหวางบนโตะสูง มีการปกปดอาหาร ควรวางในที่รม และอุนอาหารทุกๆ 2 ชั่วโมง ใชอุปกรณสำหรับหยิบจับ หรือตักอาหาร เชน ชอน ที่คีบ ฯลฯ ระมัดระวังไมใหสวนของดามจับตกหลน หรือสัมผัสกับอาหารเพราะอาจเกิดการปนเปอนของเชื้อโรคได 2.7 ลางมือบอย ๆ ดวยน้ำและสบู ตั้งแตเริ่มเขาทำงาน กอนการเตรียมอาหาร ระหวางและหลังปรุงอาหารเสร็จ หลังจับขยะ เศษอาหาร หลังทำความสะอาด หลังเขาสวม และจับเงิน